대안 단백질 입문
개념부터 중요성, 그리고 식품의 미래까지 대안 단백질 한눈에 살펴보기
대안 단백질이란?
대안 단백질은 식물로 만들거나, 동물 세포를 배양하거나, 발효 과정을 통해 생산된 고기와 유제품, 난류를 통칭하는 개념으로, 기존의 동물성 식품과 동일하거나 그보다 더 뛰어난 맛을 내면서도 가격은 같거나 더 저렴하도록 설계되었습니다. 기존 방식으로 생산된 단백질과 비교했을 때, 대안 단백질은 토지와 물같은 자원을 훨씬 적게 쓰며, 온실가스 배출, 환경 오염, 기타 공중보건 위험과 같은 부정적 외부효과도 크게 줄일 수 있습니다.
이러한 대안 단백질 제품 가운데 다양한 식물성 및 발효 기반 제품은 이미 소비자들이 구매할 수 있습니다. 반면, 배양육과 같은 일부 제품은 아직 주로 개발 및 허가 단계에 있습니다.
대안 단백질 생산 방법을 알아보세요
대안 단백질은 인류의 식량 문제 해결에 핵심적인 역할을 합니다.
대안 단백질은 증가하는 글로벌 육류 수요를 보다 효율적이고, 지속 가능하며, 안정적으로 충족할 수 있는 해법을 제공합니다. 전 세계 육류 소비는 사상 최고 수준에 이르렀으며, 2050년까지 육류 수요는 최소 50% 이상 증가할 것으로 전망됩니다. 대안 단백질은 육류 생산 방식을 현대화하고 다각화함으로써, 식품 시스템이 환경에 미치는 영향과 온실가스 배출을 획기적으로 줄일 수 있습니다.
또한 대안 단백질은 더 적은 자원으로 더 많은 사람을 먹여 살릴 수 있으며, 항생제 내성 확산과 팬데믹 위험 증가에 기여하지 않는 식품 생산 방식입니다. 나아가 토지와 해양 생태계의 생물다양성 회복과 복원 잠재력도 지니고 있습니다.
우리의 변화 이론
2050년까지 전 세계 육류 수요는 크게 증가할 것으로 전망됩니다. 기후 변화 대응, 생물다양성 보전, 공중보건, 식량 안보라는 목표를 달성하기 위해서는, 대안 단백질로 만든 고기가 에너지 전환에서 재생에너지가 차지하는 역할만큼이나 필수적인 요소가 될 것입니다. 에너지 효율 향상이나 육류 소비 감축을 장려하는 캠페인 역시 중요한 의미를 지니지만, 전 세계적으로 충분한 규모의 소비자가 에너지 사용이나 육류 섭취를 크게 줄일 가능성은 크지 않습니다.
따라서 소비자의 현재 선택과 기대에 맞는 접근이 필요합니다. GFI는 전 세계에서 활동하며, 대안 단백질이 기존 고기만큼 맛있고 합리적인 가격으로 제공될 수 있도록 힘쓰고 있습니다. 고기를 만드는 방식을 근본적으로 재구상함으로써, 사람들이 사랑하는 음식을 만들어내는 동시에 보다 지속 가능하고, 안전하며, 공정한 식품의 미래를 열어갈 수 있습니다.
기부금으로 운영되는 국제 조직으로서, GFI는 대안 단백질 분야 전반을 촉진하고 성장시키는 촉매 역할을 수행합니다. 이로써 대안 단백질이 더 이상 ‘대안’이 아닌 세상을 앞당길 수 있는 독보적인 위치에 있습니다.
대안 단백질이 기후와 글로벌 보건 목표를 달성하는 데 필요한 속도와 규모로 성장하기 위해서는, 공공·민간·시민사회 전반에 걸친 투자 확대가 필수적입니다. 이를 위해 우리는 다음과 같은 과제를 해결해야 합니다.
- 대안 단백질 과학 발전 및 인재 양성 파이프라인 구축
- 오픈 액세스 연구개발, 인프라, 인력 개발에 대한 공공 투자 확보 및 대안 단백질이 공정하게 경쟁할 수 있는 환경 조성
- 민간 부문의 대안 단백질 혁신과 규모 확대 촉진 및 지원
